Эта статья также доступна на:
English (Английский) 
Uzbek (Узбекский)
На одном из крупнейших рынков Ташкента – рынке Food City – специалисты санитарно-эпидемиологической службы (СЭС) выявили более полтонны дынь, содержащих опасно высокие уровни нитратов. В результате проверки было установлено, что 590 кг дынь не соответствуют нормам безопасности, они были изъяты из продажи и утилизированы.
В ходе проверки на рынке специалисты СЭС установили, что содержание нитратов в некоторых дынях значительно превышает допустимые нормы. По санитарным правилам и нормам, содержание нитратов в дынях не должно превышать 90 мг на килограмм, а в арбузах – 60 мг на килограмм. Превышение этих норм может привести к серьёзным последствиям для здоровья потребителей.
Этот случай ещё раз подчёркивает необходимость тщательного контроля за качеством продуктов на ташкентских базарах, особенно в летний период, когда бахчевые культуры пользуются повышенным спросом. Покупатели должны быть осведомлены о возможных рисках и принимать меры для защиты своего здоровья и здоровья своих близких.
Что такое нитраты?
Нитраты – это соли азотной кислоты, которые часто используются в сельском хозяйстве для ускорения роста растений и увеличения урожайности. Однако чрезмерное накопление нитратов в овощах и фруктах может представлять серьёзную опасность для здоровья человека.
При попадании в организм нитраты могут превращаться в нитриты, которые блокируют транспортировку кислорода кровью, что приводит к кислородному голоданию тканей и органов. Высокие концентрации нитратов могут вызывать такие симптомы, как головная боль, тошнота, слабость, а в тяжёлых случаях – привести к развитию метгемоглобинемии, которая представляет серьёзную угрозу для жизни, особенно для детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.
Как выявить нитраты в продуктах?
К сожалению, визуально определить содержание нитратов в продуктах невозможно. Однако существуют несколько способов, которые могут помочь снизить риск их употребления:
Тестеры для определения нитратов. Сегодня на рынке доступны портативные приборы, которые позволяют быстро измерить уровень нитратов в продуктах.
Замачивание и очищение. Замачивание фруктов и овощей в холодной воде на 15-20 минут перед употреблением может снизить уровень нитратов. Также важно тщательно очищать кожуру.
Покупка у проверенных продавцов. Старайтесь приобретать продукты у надёжных продавцов, которые соблюдают все нормы и стандарты выращивания.
Ранее мы писали о том, что СЭС попросил узбекистанцев не покупать арбузы и дыни в палатках и торговых точках у дорог. Эти бахчевые продукты впитывают токсичные вещества из выхлопных газов транспортных средств и могут представлять серьезную угрозу для здоровья.
