Vaib.uz (новости Узбекистана. 18 июня). В Узбекистане стартовал сезон арбузов и дынь. А это значит, что вместе с первыми бахчевыми на рынках традиционно появились и эксперты по нитратам из социальных сетей. Каждый год в июне можно встретить десятки публикаций о том, что «настоящих арбузов еще нет», «всё выращено на химии» и «после первого кусочка светиться в темноте начнёшь».
Чтобы немного успокоить народ, ситуацию прокомментировали в Санитарно-эпидемиологическом комитете.
Там сообщили, что в текущем сезоне случаев превышения допустимого уровня нитратов в арбузах и дынях пока не выявлено. Сотрудники службы регулярно проверяют продукцию на рынках и в торговых точках, поэтому хотя бы официально поводов для паники сейчас нет.
Специалисты напоминают, что сами по себе нитраты не являются чем-то страшным и искусственным. Это природные соединения, которые необходимы растениям для роста. Проблемы начинаются только тогда, когда их количество в плодах превышает установленные нормы.
Согласно санитарным требованиям, допустимое содержание нитратов в арбузах составляет 60 миллиграммов на килограмм, а в дынях – 90 миллиграммов на килограмм.
Если нитратов слишком много, они могут превращаться в организме в нитриты. Те, в свою очередь, снижают способность крови переносить кислород. В результате могут появиться головная боль, тошнота, слабость и другие неприятные симптомы. Кроме того, специалисты отмечают, что некоторые вещества, образующиеся из нитратов, считаются одним из факторов онкологического риска.
При этом определить содержание нитратов на глаз практически невозможно. Красивый арбуз вовсе не гарантирует отсутствие нитратов, а не очень красивый – их наличие. Не поможет и народная экспертиза в стиле «я попробовал кусочек и сразу всё понял».
Точное количество нитратов можно определить только в лаборатории. Хотя для личного спокойствия некоторые покупатели используют специальные нитрат-тестеры и экотестеры. Правда, их показания всё же не заменяют полноценное лабораторное исследование.
Что касается выбора бахчевых, здесь рекомендации довольно простые. У хорошего арбуза должна быть целая корка, сухой хвостик и тёмно-жёлтое или оранжевое пятно на том месте, которым он лежал на земле. При постукивании спелый плод издаёт глухой и глубокий звук.
Дыня должна приятно пахнуть, иметь твёрдую кожуру и не иметь повреждений.
Специалисты также советуют покупать арбузы и дыни только в официальных торговых точках и на дехканских рынках, а не вдоль дорог. А вот от покупки уже разрезанных плодов лучше отказаться. Никто не знает, сколько времени они пролежали под солнцем и сколько желающих успели проверить их свежесть своими руками.
Перед употреблением бахчевые необходимо тщательно мыть под проточной водой. И, конечно, не стоит устраивать соревнования по скоростному поеданию арбузов. Даже самые качественные продукты хороши в разумных количествах.
Так что пока сезон арбузов в Узбекистане проходит без нитратных сенсаций. По крайней мере официальные проверки ничего подозрительного не нашли. А вот споры в социальных сетях о том, можно ли есть июньский арбуз, похоже, будут такими же вечными, как вопрос о том, какая дыня вкуснее.
